Reglamento De Una Empresa De Dulces En México

Reglamento De Una Empresa De Dulces En México

En México, las empresas que se dedican a la elaboración de dulces deben cumplir con ciertas normas y reglamentos para garantizar la calidad y seguridad de sus productos. En este artículo, hablaremos sobre las normas que se utilizan para la elaboración de los dulces, las normas de la empresa y la NOM 186, la clasificación de los productos de confitería y la norma oficial mexicana para dulces típicos.

¿Qué normas se utilizan para la elaboración de los dulces?

Para la elaboración de los dulces, se utilizan diversas normas que garantizan la calidad e inocuidad de los productos. Algunas de las normas más importantes son:

– La Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece los requisitos sanitarios que deben cumplir los alimentos, incluyendo los dulces.
– La Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2011, que establece las especificaciones sanitarias para la elaboración, envasado y etiquetado de alimentos no industrializados, como los dulces.
– La Norma Mexicana NMX-F-605-1980, que establece las especificaciones sanitarias para la elaboración de confitería, caramelos y pastillas.
– La Norma Mexicana NMX-F-068-S-1978, que establece las especificaciones sanitarias para la elaboración de mermeladas y jaleas.

Estas normas establecen requisitos para la materia prima, procesos de elaboración, envasado y etiquetado de los dulces, así como para la higiene y seguridad en las instalaciones y personal.

¿Cuáles son las normas de la empresa?

Además de las normas sanitarias establecidas por las autoridades, cada empresa de dulces debe contar con sus propias normas y procedimientos para garantizar la calidad de sus productos y la seguridad de sus clientes. Algunas de las normas que pueden establecerse son:

– Procedimientos de control de calidad, que incluyen pruebas de sabor, textura, apariencia y otros aspectos de los dulces.
– Procedimientos de limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos.
– Procedimientos para el manejo y almacenamiento de la materia prima y los productos terminados.
– Capacitación del personal en temas de higiene, seguridad y calidad.

¿Qué es la NOM 186?

La NOM 186 es la Norma Oficial Mexicana que establece las especificaciones y requisitos sanitarios que deben cumplir los dulces típicos mexicanos. Esta norma establece los requisitos para la materia prima, los procesos de elaboración, envasado y etiquetado, así como para la higiene y seguridad en las instalaciones y personal.

Entre los dulces típicos que se regulan por esta norma se encuentran el dulce de leche, los jamoncillos, los cocadas, los borrachitos, las palanquetas, entre otros.

¿Cómo se clasifican los productos de confitería?

Los productos de confitería se clasifican de acuerdo a su composición y características. Algunas de las categorías más comunes son:

– Caramelos: dulces sólidos, duros o blandos, que pueden contener saborizantes, colorantes, rellenos o recubrimientos.
– Chocolates: dulces elaborados a partir de pasta de cacao, que pueden contener leche, azúcar, frutos secos, entre otros ingredientes.
– Gomas de mascar: productos masticables, que pueden contener saborizantes, edulcorantes, colorantes y otros aditivos.
– Chicles: productos masticables, similares a las gomas de mascar, pero que contienen una base de resina sintética.

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